Anaya Esparza, L. M., Solano Cornejo, M. Ángel ., Villagrán, Z. ., Ruvalcaba Gómez , J. M., Silva Jara, J. M. ., Martínez Esquivias , F., & Aurora Vigo , E. F. (2026). Ultrasound-assisted thermal processing: Microbial safety and physicochemical attributes of Tejuino, a Mexican heritage fermented beverage. Innovaciencia, 14(1). https://doi.org/10.15649/2346075X.5567