Anaya Esparza, L.M. et al. 2026. Procesamiento térmico-asistido por ultrasonido: Seguridad microbiana y propiedades fisicoquímicas del Tejuino, bebida fermentada tradicional Mexicana. Innovaciencia. 14, 1 (mar. 2026). DOI:https://doi.org/10.15649/2346075X.5567.