L. M. Anaya Esparza et al., «Procesamiento térmico-asistido por ultrasonido: Seguridad microbiana y propiedades fisicoquímicas del Tejuino, bebida fermentada tradicional Mexicana», Innovaciencia, vol. 14, n.º 1, mar. 2026, doi: 10.15649/2346075X.5567.