Modelo de gestión para el abastecimiento de perecederos Agro-frescos evaluado a través de Simulación Montecarlo
DOI:
https://doi.org/10.15649/2346030X.4071Palabras clave:
modelo de abastecimiento, comerciantes minoristas, perecederos, sostenibilidad, simulación montecarloResumen
El estudio aborda el diseño de un modelo de gestión de la cadena de suministro agropecuaria con la articulación en cadena fundamentado en la asociación de los Comerciantes Minoristas (CM) que distribuyen productos agro-frescos al usuario final mediante el uso de una Central Mayorista de Alimentos (CMA). El objetivo es lograr mayor eficiencia en la operación de abasto para este tipo de alimentos a través de la reducción de distancias y tiempos en el abasto de cada CM, además de alcanzar un balance de las cargas de los productos a manejar por cada eslabón de la cadena, redundando todo esto en la disminución de los precios al consumidor final y en el aumento de la seguridad alimentaria, además de contribuir en la mejora del tráfico y por lo tanto del impacto ambiental ocasionado por el transporte de carga. Se valida el modelo con una muestra de CM para una población colombiana mediante la técnica de simulación Montecarlo con 8 réplicas. Esta técnica se desarrolló definiendo en primera instancia, una longitud de corrida para 60 días equivalente al promedio de duración de cosechas en Colombia, en segundo lugar, un análisis de entrada de las variables de decisión para ser modeladas mediante distribuciones probabilísticas y finalmente la representación de la secuencia lógica de funcionamiento del sistema, obteniéndose así un análisis de balance entre la demanda y la oferta del sistema. El desempeño del modelo se midió a través de indicadores de inventario final, unidades disponibles y cantidad de unidades abastecidas en la CMA. Los resultados demostraron un ahorro mediante la reducción de costos por la operación diaria de abasto del 20,4% y un aumento en la utilidad semanal en $31.000 dólares en promedio.
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